食品安全一直备受关注，关注食品本身安全之外还需要关注食品材料安全。作为材料着色行业人员，要清楚着色剂对食品接触材料的影响。

食品接触材料的化学迁移给食品安全带来了负面的影响，主要表现为：

①材料中的有害物质迁移到食品中对人身健康造成损害；

②迁移物质可能造成食品感官状态的劣变，如产生异味、色变和有污点出现等。

着色剂是指能够赋予或改变食品包装材料颜色的物质。它主要有染料和颜料两种，同时也包括一些本身不显色，但是可以增加食品包装色泽的特种着色剂，如光学增亮剂和荧光增白剂。

着色剂作为一种常用的塑料添加剂，它可以赋予和改变食品接触材料的颜色，起到美化和装饰的作用。但是倘若着色剂使用不当，或者使用劣质的着色剂则有可能给消费者的健康安全造成隐患。

着色剂对食品接触材料安全的影响主要表现在着色剂及其中的有毒有害物质向食品接触材料中的迁移情况。着色剂中的有毒有害物质包括无机颜料中的铅、镉等重金属、某些有机颜料合成过程中形成的多氯联苯、致癌物质芳香胺等等。这些物质通过迁移进人食品，进而在人体内富集，在达到足够量后便会给人们的健康带来威胁。